Рыбные котлеты надоели, поэтому кручу горбушу в крупный фарш и добавляю азиатские нотки: сладкий чили, соевый соус, кунжутное масло, имбирь. Тефтели получаются плотными, ароматными, с легкой остротой, а сметанно-майонезный соус с шрирачей доводит вкус до нужной точки. И главное — заготовка живет в морозилке и выручает в любой день.
Ингредиенты
Горбуша (филе) — 450 г, яйцо куриное — 1 шт., свежие пшеничные крошки — 40 г, лук зеленый — 20 г, перец сладкий красный — 1 шт., имбирь — 15 г, чеснок — 2 зубчика, соус чили сладкий — 50 г, соус соевый — 1 ст. л., масло кунжутное — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, сметана 20% — 2 ст. л., майонез — 120 г, соус шрирача — 0,5 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л.
Как готовлю
Сначала измельчаю филе горбуши в блендере в крупный фарш, рублю зеленый лук, нарезаю сладкий перец мелкими кубиками, натираю имбирь и чеснок. Выкладываю все в миску, добавляю яйцо, крошки, сладкий чили, соевый соус и кунжутное масло, солю, перчу и перемешиваю. Формирую небольшие круглые тефтели и отправляю в морозилку. Тем временем разогреваю духовку до 200 градусов, выкладываю тефтели на противень с пергаментом и запекаю 25–30 минут. Пока запекаются, смешиваю сметану с майонезом, шрирачей, чесноком через пресс и лимонным соком, солю и перчу. Подаю тефтели с этим соусом.
Ранее также сообщалось о рецепте закуски из селедки.
