Попробуйте идеальный баланс сладости и пикантности для гурманов, любящих эксперименты.
Ингредиенты (на 4 порции):
сливки 20% — 300 мл;
свежий корень хрена — 30 г (очищенный и натертый);
яичные желтки — 4 шт.;
сахар — 80 г + 4 ст. л. для карамелизации;
ванильный экстракт — 1 ч. л.;
соль — щепотка.
Необычный взгляд на классический крем-брюле
Приготовление:
Очистите корень хрена и натрите на мелкой терке.
Залейте кипятком на две минуты, чтобы смягчить остроту. Слейте воду, отожмите.
В сотейнике нагрейте сливки до легкого кипения (не давайте бурлить). Добавьте хрен, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
Процедите смесь через сито, чтобы удалить хрен.
Приготовьте заварной крем: взбейте желтки с 80 г сахара и солью до светлой массы.
Тонкой струйкой влейте теплые сливки с хреном, постоянно помешивая. Добавьте ваниль.
Разогрейте духовку до 150 °C.
Разлейте смесь по керамическим формочкам. Поставьте их в глубокий противень, залейте горячей водой до половины высоты форм.
Выпекайте 35–40 минут до загустения (края должны схватиться, середина — слегка дрожать).
Достаньте формы из воды, охладите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 3–4 часа.
Перед подачей посыпьте поверхность каждого крема 1 ст. л. сахара. Расплавьте его кухонной горелкой или под грилем до золотистой корочки.
Регулируйте остроту: уменьшите количество хрена или увеличьте время его настаивания в сливках.
Подавайте с ягодным соусом или долькой апельсина для контраста.
Неожиданный десерт, который удивит даже искушенных ценителей!
Читайте также:
Обалденные голубцы в пекинской капусте с ароматным соусом
Картофельная запеканка с сыром и грудинкой: быстрый ужин за 30 минут
Семейный ужин с любовью: рецепт ежиков с рисом и молодой капустой
Как избавиться от хлама в доме: 10 советов для идеального порядка
Маринад для шампиньонов на мангале: 6 лучших рецептов с лайфхаками
