Обычная свекла заиграет совсем другими вкусами, если приготовить ее по-мароккански! Нарезаю кубиками, добавляю ароматную зиру, свежую петрушку и чеснок. А два маленьких секрета — сочный апельсин и щепотка корицы. Получается удивительное сочетание: сладость свеклы, цитрусовая свежесть и теплый аромат восточных пряностей. Салат яркий, сочный, с приятной кислинкой — хочется готовить снова и снова!
Для приготовления понадобится:
350 г вареной свеклы, 1 небольшой апельсин, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. молотой зиры, 1/4 ч. л. сладкой паприки, щепотка корицы, небольшой пучок петрушки, соль по вкусу.
Свеклу отваривают до мягкости, остужают, очищают и нарезают небольшими кубиками.
Апельсин очищают от кожуры и белых пленок, мякоть нарезают кусочками, сохраняя выделившийся сок. Петрушку мелко рубят, чеснок измельчают.
Для заправки соединяют оливковое масло, лимонный и апельсиновый сок, зиру, паприку, корицу и соль. Хорошо перемешивают.
Свеклу соединяют с апельсином, чесноком и петрушкой, поливают ароматной заправкой. Аккуратно перемешивают и оставляют на 15–20 минут, чтобы вкусы раскрылись.
Интересный факт: в марокканской кухне овощные салаты нередко подают как холодные закуски перед основным блюдом. Зира — одна из характерных пряностей местной кухни, а сочетание свеклы с цитрусовыми встречается в разных вариантах марокканских салатов.
