Эти домашние булочки получаются мягкими и румяными, с нежной творожной начинкой и сладким джемом внутри. Сверху — ароматная хрустящая посыпка, которая приятно контрастирует с воздушным тестом.
Для теста возьмите 250 мл теплого молока, 7 г сухих дрожжей, 70 г сахара, 1 яйцо, 60 г сливочного масла, 450–500 г муки и щепотку соли. Для начинки подготовьте 300 г творога, 2 ст. л. сахара, ванилин, 80–100 г густого джема и 1 желток для смазывания. Для посыпки возьмите 40 г муки, 25 г холодного сливочного масла и 25 г сахара.
Смешайте теплое молоко с дрожжами и сахаром, добавьте яйцо, растопленное масло и соль. Постепенно введите муку и замесите мягкое тесто. Накройте его и оставьте в тепле примерно на час.
Творог разотрите с сахаром и ванилином. Подошедшее тесто разделите на небольшие части и раскатайте каждую в лепешку. В центр положите творожную начинку и немного густого джема, затем хорошо защипните края.
Выложите булочки на противень, оставьте еще на 15 минут и смажьте желтком. Для посыпки перетрите муку, холодное масло и сахар в мелкую крошку, распределите сверху. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, пока булочки не станут золотистыми. Дайте им немного остыть и подайте к чаю.
Полезный совет
Джем лучше брать густой: так он не вытечет при выпечке. А творог, если он влажный, заранее слегка отожмите — начинка получится плотной и нежной.
