Минтай в заливном тесте — это нежное филе с хрустящей воздушной корочкой, где сочность рыбы идеально сочетается с легкой текстурой теста. Такая рыба только в радость!
Для приготовления нарежьте 500 г филе минтая порционными кусочками, посолите и поперчите. Приготовьте тесто: смешайте 1 яйцо, 100 мл ледяной воды, 100 г муки и щепотку соли до консистенции жидкой сметаны. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде (слой — 3 см). Каждый кусочек рыбы обмакните в тесто и сразу опустите в кипящее масло. Жарьте 3–4 минуты до золотистого цвета, перевернув один раз.
Готовый минтай получается сочным с хрустящей ажурной корочкой. Этот способ приготовления особенно хорош для минтая, так как заливное тесто сохраняет его сочность, а быстрое обжаривание не дает рыбе пересушиться.
Ранее стало известно, как приготовить хрустящие стрипсы, — вкуснее, чем в KFC.
