Фаршированные перцы — одно из самых популярных блюд домашней кухни, которое сочетает в себе сочность овощей, насыщенный вкус мясной начинки и неповторимый аромат специй. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Приготовить его проще, чем кажется, а результат всегда восхищает!
Ингредиенты (на 4 порции):
- 6–8 крупных болгарских перцев (лучше выбирать толстостенные);
- 500 г мясного фарша (свино-говяжий, куриный или индейка);
- 1 стакан риса (длиннозернистого или круглого);
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- 500 мл воды или бульона;
- соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Пошаговый рецепт:
У перцев аккуратно срежьте верхушки (не выбрасывайте — они пригодятся как «крышечки»). Удалите семена и перегородки, промойте внутри.
Рис отварите до полуготовности (около 10 минут). Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте до мягкости. Смешайте фарш, рис, половину обжаренных овощей, соль и перец.
Наполните перцы мясной начинкой, но не утрамбовывайте слишком плотно — рис разбухнет при готовке. Накройте каждый перец своей «крышечкой».
В глубокой кастрюле или сотейнике обжарьте оставшиеся овощи, добавьте томатную пасту, залейте водой/бульоном. Аккуратно выложите перцы, добавьте лавровый лист и специи и тушите под крышкой 30–40 минут. Готовые перцы выложите на тарелку, полейте соусом, в котором они тушились. Посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка).
Ранее сообщалось, как приготовить татарские лепешки кыстыбый.