Фаршированные перцы — одно из самых популярных блюд домашней кухни, которое сочетает в себе сочность овощей, насыщенный вкус мясной начинки и неповторимый аромат специй. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Приготовить его проще, чем кажется, а результат всегда восхищает!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 6–8 крупных болгарских перцев (лучше выбирать толстостенные);
  • 500 г мясного фарша (свино-говяжий, куриный или индейка);
  • 1 стакан риса (длиннозернистого или круглого);
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 500 мл воды или бульона;
  • соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

У перцев аккуратно срежьте верхушки (не выбрасывайте — они пригодятся как «крышечки»). Удалите семена и перегородки, промойте внутри. 

Рис отварите до полуготовности (около 10 минут). Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте до мягкости. Смешайте фарш, рис, половину обжаренных овощей, соль и перец.

Наполните перцы мясной начинкой, но не утрамбовывайте слишком плотно — рис разбухнет при готовке. Накройте каждый перец своей «крышечкой». 

В глубокой кастрюле или сотейнике обжарьте оставшиеся овощи, добавьте томатную пасту, залейте водой/бульоном. Аккуратно выложите перцы, добавьте лавровый лист и специи и тушите под крышкой 30–40 минут. Готовые перцы выложите на тарелку, полейте соусом, в котором они тушились. Посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка).

Ранее сообщалось, как приготовить татарские лепешки кыстыбый.