Хруст, сочность, острота и нежность в одной тарелке — это реально. Баклажаны обжариваются до золотистой корочки в кукурузном крахмале, помидоры отдают сок, творожный сыр смягчает остроту чили — салат получается контрастным и невероятно аппетитным.
Ингредиенты
Баклажан — 300 г, томат — 250 г, зелень — 20 г, лук зеленый — 20 г, чеснок — 2 зубчика, сыр творожный — 100 г, крахмал кукурузный — 40 г, семечки подсолнечника — 15 г, масло кунжутное — 15 мл, соус чили — 50 г, масло растительное рафинированное — 150 мл, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала нарезаю баклажаны крупными кубиками, присаливаю и оставляю на 10 минут — это вытягивает лишнюю влагу и убирает возможную горечь. Пока они отдыхают, поджариваю семечки на сухой сковороде до румянца и шинкую зелень с чесноком.
Обваливаю баклажаны в кукурузном крахмале — удобнее всего ссыпать все в пакет и хорошенько потрясти. В раскаленном масле обжариваю их порциями по 3–4 минуты до хрустящей корочки и сразу выкладываю на бумажные полотенца.
Смешиваю помидоры, зелень, чеснок, заправляю соусом чили и кунжутным маслом, а сверху отправляю горячие баклажаны. Посыпаю семечками, раскладываю творожный сыр — и сразу к столу, пока корочка не размякла.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Сначала я боялся, что творожный сыр и сочный помидор моментально размочат корочку, но крахмал держит оборону до последнего кусочка. Мой совет: подавайте салат порционно, не перемешивая все сразу в большой миске, чтобы каждый гость застал этот контраст горячего хруста и холодных овощей.
