В последние годы новогодние столы все чаще украшают легкие, яркие закуски вместо тяжелых майонезных салатов. «Елочки» из огурца с сыром и красной рыбой — именно такой вариант: свежие, нарядные, готовятся за 15 минут и выглядят как маленькие праздничные композиции. Они отлично заменяют шпротные рулетики и другие консервные закуски, а гости разбирают их первыми.
Рецепт. На 10–12 «елочек»: 2 длинных огурца, 100 г творожного сыра, 100 г слабосоленой красной рыбы, небольшой пучок укропа, соль и перец по вкусу, зубочистки для фиксации. Огурцы нарежьте тонкими длинными полосками вдоль (удобно овощечисткой). Каждую полоску смажьте творожным сыром, выложите тонкий ломтик рыбы и веточку укропа. Сверните полоску в виде елочки — от широкого края к узкому, закрепите зубочисткой. Посолите и поперчите по вкусу.
Личный опыт. Я впервые сделала такие «елочки» на прошлый Новый год, и они стали хитом. Главный совет — не нарезайте огурцы слишком тонко, иначе полоски рвутся. И еще: творожный сыр должен быть комнатной температуры, тогда он легко распределяется. Подавайте сразу, чтобы огурцы оставались хрустящими.
