Шпинат на зиму в банках — заготовка, которую многие недооценивают. Бланширую листья пару минут, смешиваю с солью, утрамбовываю в банки и закрываю. В итоге — яркая зелень, которая зимой идет и в суп, и в соус, и в начинку.
Нужны только шпинат — 2 кг и соль — 90 г. Сначала стерилизую банки в духовке или микроволновке, крышки кипячу 15 минут. Тем временем перебираю шпинат, срезаю жесткие черенки и промываю листья прохладной водой.
Перекладываю зелень в сотейник, заливаю кипятком и бланширую 2–3 минуты, затем откидываю на дуршлаг. Смешиваю шпинат с солью, утрамбовываю в банки и стерилизую 15–20 минут в кастрюле с водой на умеренном огне. Закатываю, переворачиваю и даю остыть.
Читайте также
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
