Эту шаурму собираю не с курицей, а с хорошо поджаренным фаршем. К нему добавляю фасоль, острую корейскую морковь и сыр — получается сытная начинка с ярким вкусом и легкой пикантностью. А когда лаваш подрумянивается на сухой сковороде, снаружи появляется хруст, а сыр внутри начинает тянуться.
Соус здесь тоже нужен насыщенный: смешиваю майонез с томатным соусом, чесноком и каплей горчицы. Он связывает мясо, фасоль и морковь, поэтому шаурма получается сочной, но не водянистой.
Для приготовления вам понадобится: тонкий лаваш — 3 шт., мясной фарш — 400 г, консервированная красная фасоль — 150 г, морковь по-корейски — 150 г, твердый сыр — 120 г, репчатый лук — 1/2 шт., растительное масло — 1 ст. л., паприка — 1 ч. л., соль и черный перец — по вкусу. Для соуса: майонез — 3 ст. л., кетчуп или томатный соус — 2 ст. л., горчица — 1 ч. л., чеснок — 1 зубчик.
Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте. Добавьте фарш, паприку, соль и перец и готовьте на сильном огне, разбивая комочки, до румяности. В конце добавьте фасоль и прогрейте еще пару минут.
Для соуса смешайте майонез, томатный соус, горчицу и измельченный чеснок.
Лаваш смажьте соусом, выложите фарш с фасолью, корейскую морковь и тертый сыр. Плотно сверните и обжарьте на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.
Полезный совет
Корейскую морковь перед сборкой слегка отожмите от лишнего маринада. Так лаваш останется хрустящим, а начинка не потечет при обжаривании.
