Эту шарлотку я называю «Яблочная сказка» за ее воздушную текстуру и кремовую нотку. Секрет — в творожной прослойке, которая делает обычный пирог нежным и сочным. Готовится из простых продуктов, а выглядит как из кондитерской.
Ингредиенты: 2 яблока («голден» или антоновка), 2 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли. Для прослойки: 200 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванилина. Для посыпки: сахарная пудра.
Приготовление. Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Всыпать муку с разрыхлителем и солью, перемешать. Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками. Творог растереть с яйцом, сахаром и ванилином. Форму смазать, вылить половину теста, выложить творожную массу, затем яблоки и залить остатками теста. Выпекать при 180 °C 30–35 минут до золотистой корочки. Остудить, посыпать пудрой.
Личный опыт. Впервые я добавила творожную прослойку, когда оставался творог, и не пожалела: шарлотка стала нежнее и сочнее. Главное — не пересушить: как только зубочистка выходит сухой, вынимайте. Подаю теплой к чаю или холодной к кофе. Семья просит каждые выходные. Попробуйте — и у вас получится!
