Кто бы мог подумать, что обычная селедка так здорово сочетается с изюмом! В Польше ее готовят с обжаренным луком и густым томатным соусом, в котором сладость переплетается с приятной кислинкой. Рыбка получается нежной, ароматной, с необычным пикантным вкусом.
Подаю с отварной картошкой или на черном хлебе — настоящее объедение! И никакого майонеза.
Для приготовления понадобится:
300 г филе слабосоленой сельди, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 30 г изюма, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. яблочного уксуса, 50 мл воды, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца.
Лук нарезают тонкими полукольцами и обжаривают на растительном масле до мягкости и легкой золотистости.
Добавляют томатную пасту, промытый изюм, сахар, уксус, воду и специи. Перемешивают и тушат на слабом огне около 7 минут, пока соус не загустеет, а изюм не станет мягким. Полностью остужают.
Филе сельди нарезают небольшими кусочками. Выкладывают в контейнер, чередуя с томатно-луковой заправкой. Накрывают и убирают в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. За это время рыбка пропитается ароматным соусом.
Интересный факт: Кашубия — историко-культурный регион на севере Польши, недалеко от Балтийского моря. Именно с ним связано название этой закуски. Сельдь по-кашубски ценят за характерное кисло-сладкое сочетание томатов, лука и изюма.
