Вспоминаю старый домашний салат «Сотка» — раньше такой набор продуктов можно было собрать примерно за 100 рублей. Никаких дорогих ингредиентов: слабосоленая селедка, сладкая свекла, зеленый горошек и хрустящий маринованный лук. А главная изюминка — заправка из ароматного нерафинированного масла с горчицей.
Получается сочный пикантный салат с насыщенным вкусом, который и сегодня не стыдно поставить на праздничный стол!
Для приготовления понадобится: по 250 г отварной свеклы и картошки, 200 г филе слабосоленой сельди, 150 г консервированного зеленого горошка, красная луковица, 2 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла, 1 ч. л. горчицы, черный перец по вкусу.
Для маринования лука: 1 ст. л. уксуса 9%, 3 ст. л. воды, 1/2 ч. л. сахара.
Лук нарезают тонкими полукольцами, заливают смесью воды, уксуса и сахара. Оставляют на 15 минут, затем сливают маринад.
Свеклу и картошку нарезают небольшими кубиками, сельдь — аккуратными кусочками. С горошка сливают жидкость.
Для заправки соединяют ароматное подсолнечное масло с горчицей и черным перцем. Хорошо перемешивают.
В салатнике объединяют свеклу, картошку, селедку, горошек и маринованный лук. Поливают горчичным маслом, осторожно перемешивают и дают настояться 10–15 минут.
Интересный факт
Горчица содержит природные эмульгирующие вещества, которые помогают маслу и водным компонентам соуса соединяться. Благодаря этому заправка получается более однородной и лучше обволакивает ингредиенты салата.
