Надоели шашлыки? Приготовьте на огне рыбу — она получается нежной, ароматной и гораздо полезнее мяса! Но чтобы блюдо удалось, важно правильно выбрать рыбу и маринад. Лучше всего для гриля подходят форель, семга, судак, щука или ставрида — их плотное мясо не развалится на решетке.
5 лучших маринадов для рыбы
Лимонный с укропом
Смешайте сок 1 лимона, 2 ст. л. оливкового масла, рубленый укроп, 2 зубчика чеснока, соль и перец. Маринуйте 2 часа — рыба пропитается цитрусовой свежестью.Азиатский с медом и терияки
50 мл соуса терияки, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. кунжутного масла, 1/2 ч. л. имбиря и щепотка чили. Оставьте на ночь — получите хрустящую золотистую корочку.Йогуртово-чесночный
Стакан натурального йогурта, 1 ст. л. горчицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. масла и лавровый лист. Йогурт смягчит волокна, сделав рыбу невероятно нежной.Средиземноморский с томатами
200 г черри, горсть базилика, 2 ст. л. бальзамика, 1/2 чили и цедра апельсина. Пюрируйте, маринуйте 2 часа — вкус будет ярким и насыщенным.Травяной с медом и розмарином
1 ст. л. меда, веточка розмарина, 1 ч. л. тимьяна, 2 ст. л. апельсинового сока и масло. Через 3 часа рыба пропитается сладковатыми нотками.
Секреты идеального гриля
- Дрова: фруктовые (вишня, яблоня) — дают ароматный дым.
- Угли: без химии, иначе рыба впитает вредные вещества.
- Огонь: средний, иначе пересушите.
- Решетка: смажьте маслом, чтобы не прилипало.
- Время: мелкую рыбу — 5–10 мин, крупную — 15–20 мин. Готовность проверяйте по белому мясу на надрезе.
Подавайте с овощами гриль и зеленью — вкусно, сочно и без лишних калорий!
Хотите легкий, но сытный салат с ярким вкусом? Этот вариант с курицей и цветной капустой — то, что нужно для полезного перекуса или легкого ужина.
