К концу лета сладкий перец становится особенно мясистым и сочным, и именно тогда из него получаются самые вкусные закуски. После духовки яркие половинки становятся мягкими, шелковистыми и чуть сладковатыми, а внутри прячется сливочная начинка с чесноком, зеленью и хрустящими орешками.
Эти нарядные рулетики сразу делают тарелку праздничной — такие маленькие красавцы хороши и к ужину, и на стол для гостей.
Возьмите 3–4 крупных сладких перца, 200 г творожного сыра, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. майонеза или густой сметаны, 40–50 г грецких орехов, небольшой пучок петрушки, немного зеленого базилика, соль, черный перец и немного растительного или оливкового масла для подачи.
Перцы целиком отправьте в разогретую до 220 °C духовку и запекайте до мягкости и выраженных темных подпалин, периодически переворачивая. Горячие перцы сразу переложите в пакет или контейнер с крышкой и оставьте на 15–20 минут. После такого «парового отдыха» кожица снимется практически сама.
Остывшие перцы очистите от кожицы и семян, затем каждый разделите на широкие полоски. Для начинки смешайте творожный сыр, измельченный чеснок, мелко нарубленные грецкие орехи, майонез, петрушку и базилик. Посолите и поперчите по вкусу.
На край каждой полоски выложите немного начинки и аккуратно сверните рулетиком. Готовую закуску разложите на тарелке, слегка сбрызните маслом и украсьте зеленью и крошкой грецкого ореха.
Личный опыт: перец здесь лучше брать красный или оранжевый — после запекания он становится особенно сладким и выглядит на тарелке эффектнее.
