Когда хочется чего-то сырного и сытного, совсем не обязательно замешивать тесто. Достаточно нарезать тонкий лаваш, смешать его с кефирной заливкой и отправить в духовку. Уже через полчаса получается румяное ленивое хачапури с аппетитной сырной корочкой и нежной серединкой, которое одинаково вкусно и горячим, и остывшим.
Этот рецепт особенно выручает, когда времени совсем мало.
Для приготовления понадобится: тонкий лаваш — 120 г, яйца — 2 шт., кефир — 200 мл, твердый сыр — 180 г, соль — по вкусу, сливочное масло — 10 г для смазывания формы.
Лаваш нарежьте небольшими квадратиками примерно по 3–4 см. В глубокой миске взбейте яйца с кефиром, добавьте щепотку соли и большую часть натертого сыра, оставив немного для верха.
Всыпьте кусочки лаваша и аккуратно перемешайте, чтобы они полностью пропитались заливкой. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, переложите подготовленную массу, разровняйте ложкой и посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте при 180 градусах около 30 минут до румяной золотистой корочки. Перед подачей дайте ленивому хачапури постоять 5–10 минут, чтобы оно легче нарезалось.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева советует использовать для этого рецепта сыр с хорошей плавкостью — например, сулугуни пополам с полутвердым сыром или моцареллу для пиццы в сочетании с российским. Тогда ленивое хачапури получится особенно тягучим, а сверху образуется красивая золотистая корочка.
