Когда хочется домашней выпечки, а возиться с дрожжами и духовкой нет ни времени, ни желания, меня выручают эти конвертики. Тесто на кефире замешивается за пять минут, творожная начинка — за две, а жарить их можно прямо на сковороде.
Рецепт. Понадобится: для теста — 300 г муки, 200 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла; для начинки — 300 г творога, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, ванилин.
Смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и соду, добавьте муку и замесите мягкое тесто. Для начинки протрите творог, смешайте с сахаром, яйцом и ванилином. Раскатайте тесто, нарежьте квадратами, на каждый положите начинку и сложите конвертиком. Жарьте на разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Полезный совет. Чтобы конвертики не развалились, защипывайте края плотно и не кладите слишком много начинки. А если хотите, чтобы корочка была хрустящей, обваляйте конвертики в муке перед жаркой. Подавайте теплыми, посыпав сахарной пудрой.
