Когда хочется чего-то сытного и домашнего, а дрожжевое тесто кажется слишком долгим, я делаю «картофельные пончики» на кефире. Внутри — нежное картофельное пюре с сыром, снаружи — румяная хрустящая корочка. Готовятся на сковороде за 15 минут, без духовки и без дрожжей.
Рецепт. Понадобится: 3 картофелины, 150 г твердого сыра, 300 г муки, 200 мл кефира, яйцо, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, растительное масло для жарки. Картофель отварите, разомните в пюре, добавьте половину тертого сыра, соль и перец. Для теста смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и соду, всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Раскатайте, нарежьте кружочками. На каждый положите картофельную начинку, защипните края и сформируйте шарик. Жарьте на разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Полезный совет. Чтобы пончики не развалились, не кладите слишком много начинки и тщательно защипывайте края. Картофельное пюре должно быть густым — если оно жидкое, добавьте ложку муки. А для более хрустящей корочки обваляйте пончики в панировочных сухарях перед жаркой.
