Печеночные оладьи — тот самый простой домашний вариант, который незаслуженно остается в тени котлет и гуляша. Между тем куриная печень богата железом, витамином B12, витамином A и белком, а если добавить к ней морковь и лук, вкус получается мягче и привычная горчинка почти не чувствуется.
Оладьи выходят сочными, нежными и готовятся буквально за несколько минут на сковороде. Главное — не передержать их, иначе печень быстро станет сухой.
Для приготовления понадобится:
Куриная печень — 600 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., сметана — 2 ст. л., мука — 2 ст. л., соль, черный перец и другие специи — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте до мягкости. Полностью остудите.
Печень промойте, удалите пленки и сосуды, затем мелко нарежьте ножом. Именно нарезанная, а не полностью измельченная в блендере печень дает более интересную текстуру.
Добавьте к печени овощи, яйцо, сметану, муку, соль и специи. Перемешайте и оставьте массу на 5–10 минут.
Выкладывайте оладьи ложкой на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности и полной готовности внутри.
