Обычный минтай превращается в настоящее объедение, если запечь его под овощной шапочкой из кабачков, помидоров и сыра. Кабачок делает начинку нежной, томаты добавляют приятную кислинку, а расплавленный сыр образует аппетитную золотистую корочку. Рыбка получается мягкой, сочной, с насыщенным вкусом. Такой ужин хочется готовить снова и снова!
Для приготовления понадобится:
600 г филе минтая, 1 небольшой кабачок (250 г), 2 помидора, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. сметаны, 1 зубчик чеснока, соль, черный перец и свежий укроп по вкусу.
Филе минтая размораживают, обсушивают и нарезают порционными кусочками. Слегка солят, перчат и выкладывают в форму для запекания.
Кабачок натирают на крупной терке и немного отжимают от лишней жидкости. Помидоры нарезают небольшими кубиками, чеснок измельчают, укроп мелко рубят.
Овощи соединяют со сметаной, чесноком, зеленью и половиной натертого сыра. Перемешивают до однородности.
На каждый кусочек минтая щедро выкладывают овощную массу, формируя пышную шапочку. Сверху посыпают оставшимся сыром.
Запекают при 190 градусах около 25 минут, до полной готовности рыбы и легкой золотистой корочки. Подают горячим, пока сыр остается мягким и тягучим.
Интересный факт: кабачок более чем на 90% состоит из воды. При запекании часть влаги испаряется, а мякоть становится мягкой и нежной. Именно поэтому этот овощ хорошо подходит для приготовления сочных начинок и запеканок.
