Осенью уже хочется салатов, которые не только освежают и дают витамины, но и хорошо насыщают. В «Ноябре» главную роль играет сладкий болгарский перец: после запекания он становится нежным, сочным и приобретает приятный аромат.
В сочетании с красной фасолью, яйцами и помидорами получается яркое домашнее блюдо, которое легко заменит полноценный ужин.
Ингредиенты: красная консервированная фасоль — 1 банка (около 240 г без жидкости), болгарский перец — 2 шт., яйца — 3 шт., помидоры — 2 шт., красный лук — 1/2 шт., чеснок — 1 зубчик, петрушка — 1/2 пучка, сметана 20% — 2 ст. л., соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление: Болгарские перцы выложите на противень и запекайте при 220 °C около 20–25 минут, пока кожица местами не потемнеет. Переложите в миску, накройте и оставьте на 10 минут.
Снимите кожицу, удалите семена, а мякоть нарежьте полосками. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
С фасоли слейте жидкость, помидоры нарежьте небольшими кусочками, красный лук — тонкими полукольцами. Соедините все ингредиенты в салатнике, добавьте измельченные чеснок и петрушку.
Заправьте сметаной, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. Перед подачей поставьте в холодильник на 15 минут.
Полезный совет
После запекания обязательно дайте перцам полежать под крышкой. Благодаря пару кожица легко снимется, а мякоть останется сочной. Перед добавлением в салат слейте выделившийся сок, чтобы заправка не стала водянистой.
