Пирог «Снежок» с творожно-кокосовой начинкой — тот самый домашний десерт, который выглядит нарядно, а готовится без сложной возни. Мягкий корж, нежная белая прослойка и легкий аромат кокоса делают его похожим на большое воздушное пирожное. А главная хитрость — небольшая пропитка: благодаря ей коржи становятся особенно сочными и нежными.
Возьмем 3 яйца, 120 г сахара, 120 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Для начинки подготовим 250 г творога, 80 г кокосовой стружки, 70 г сахарной пудры и 100 г сметаны. Для пропитки — 80 мл молока.
Яйца взобьем с сахаром, добавим муку и разрыхлитель. Выложим тесто в форму и выпекаем при 180 °C около 25 минут. Творог смешаем со сметаной, пудрой и кокосовой стружкой. Остывший корж разрежем на два пласта. Нижний слегка пропитаем молоком, нанесем начинку и накроем вторым коржом. Уберем пирог в холодильник на несколько часов.
Из личного опыта: не пропускайте этап охлаждения — за несколько часов начинка стабилизируется, а пропитанные коржи станут мягкими и буквально тающими во рту.
