Творожный пирог «Слёзы ангела» — это нежнейший десерт, который сочетает воздушную творожную текстуру с яркой малиновой ноткой, создавая идеальный баланс сладости и легкой кислинки. Пирог получил свое поэтичное название за необыкновенно мягкую, почти невесомую структуру, которая буквально тает во рту.
Ингредиенты (форма 24 см)
Для основы
- 200 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
Для творожного слоя
- 600 г творога 9%
- 200 г сливочного сыра
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 20 г ванильного сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- 200 мл сливок 33%
Для малиновой прослойки
- 200 г свежей или замороженной малины
- 50 г сахара
- 10 г желатина
Пошаговое приготовление
Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным маслом и сахаром. Утрамбуйте массу в форму, поставьте в холодильник на 30 минут.
Малину с сахаром доведите до кипения, протрите через сито. Добавьте замоченный желатин, размешайте до растворения. Остудите до комнатной температуры.
Взбейте творог со сливочным сыром до однородности. Добавьте яйца по одному, затем сахар, ваниль и крахмал. Влейте холодные сливки, аккуратно перемешайте.
На охлажденную основу вылейте половину творожной массы. Аккуратно распределите малиновый соус. Залейте оставшейся творожной массой. Выпекайте 60 минут при 160°C (духовка с водяной баней). Остудите в выключенной духовке 1 час, затем в холодильнике 4 часа.
Ранее сообщалось, как приготовить необычный мандариновый пирог в форме солнца.