Когда молодые кабачки появляются почти каждый день, привычные оладьи быстро надоедают. Тогда готовлю этот пирог с любимой начинкой из зеленого лука и яиц.
Вместо обычного теста здесь нежная кабачковая основа на кефире — она получается сочной, мягкой и отлично сочетается с ароматной начинкой. Подавать такой пирог можно и горячим, и холодным: летом он одинаково хорош и к чаю, и как полноценный перекус.
Для приготовления понадобится:
Для теста: кабачок — 350 г, кефир — 250 мл, яйца — 3 шт., растительное масло — 50 мл, мука — 200–220 г, разрыхлитель — 2 ч. л., соль и сахар — по щепотке.
Для начинки: вареные яйца — 4 шт., зеленый лук — 1 большой пучок, соль и черный перец — по вкусу, кунжут — по желанию.
Кабачок натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите выделившийся сок. В миске соедините кефир, яйца, растительное масло, соль и сахар. Добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности.
Вмешайте подготовленный кабачок. Для начинки мелко нарежьте вареные яйца и зеленый лук, посолите и поперчите. Форму диаметром около 22 см смажьте маслом, вылейте чуть больше половины теста, равномерно распределите начинку и накройте оставшимся тестом. При желании посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180 °C около 45–50 минут до румяной корочки. Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть.
