Беру килограмм свежих лисичек, лук и морковь — и катаю на зиму не кабачковую, а грибную икру. Это гениально просто: минимум возни, а вкус — лесной, насыщенный, с тонким ароматом. Получается обалденная закуска: нежная, в меру острая, с легкой кислинкой. На бутеры, к картошке или просто с ложки — улетает мгновенно.
Понадобится: 1 кг лисичек, 1 ч. л. соли, 100 г лука, 100 г моркови, 5–6 ст. л. постного масла, 6–7 горошин перца, 4–5 бутонов гвоздики, 40 мл 9% уксуса. Грибы промойте, обсушите и нарежьте. Лук с морковью обжарьте на масле до мягкости, добавьте лисички и тушите 20–25 минут. Остудите, пробейте блендером. Верните на огонь, добавьте соль, перец, гвоздику, уксус и прогрейте 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
