Пампушки — это маленькие круглые булочки из дрожжевого теста, которые традиционно подают к борщу. Секрет — в чесночной заправке: пока булочки еще горячие, их щедро смазывают смесью чеснока, масла и зелени.
Рецепт. Для теста: 500 г муки, 250 мл теплого молока, 7 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, яйцо, 50 г сливочного масла. Для заправки: 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, пучок укропа, щепотка соли. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 час. Обомните, разделите на небольшие шарики, выложите на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. Дайте подойти 15–20 минут. Выпекайте при 180 °C около 20 минут до золотистого цвета. Для заправки измельчите чеснок и укроп, смешайте с маслом и солью. Горячие пампушки сразу смажьте заправкой.
Совет. Чтобы пампушки получились особенно пышными, не добавляйте слишком много муки — тесто должно быть мягким и слегка липким. А чесночную заправку готовьте прямо перед выпечкой, чтобы аромат был ярче. Подавайте горячими к борщу или просто так.
