Из пачки творога получается целый противень мягкого домашнего печенья, а апельсиновая и лимонная цедра делают аромат совсем не скучным. Сверху сахар запекается тонкой хрустящей корочкой, внутри тесто остаётся нежным и чуть рассыпчатым.
Особенно вкусно есть такие печенья тёплыми, когда края уже румяные, а серединка ещё мягкая.
Для приготовления понадобится: творог — 200 г, яйца — 2 шт., сахар — 100 г, сметана — 2 ст. л., мягкое сливочное масло — 100 г, мука — около 300 г, разрыхлитель — 1/2 ч. л., сода — 1/2 ч. л., ванилин — 1 пакетик, цедра 1/2 апельсина и 1/2 лимона, сахар для посыпки — 2–3 ст. л.
Творог соединяю с яйцами, сахаром, сметаной и мягким маслом, пробиваю блендером до более гладкой массы. Добавляю апельсиновую и лимонную цедру. Отдельно смешиваю муку, ванилин, соду и разрыхлитель, постепенно ввожу в творожную основу и замешиваю мягкое тесто. Оставляю его на 15 минут.
Раскатываю тесто пластом примерно 7–8 мм и режу небольшими квадратиками или вырезаю фигурки. Каждую заготовку одной стороной окунаю в сахар и выкладываю на пергамент сахарной стороной вверх. Выпекаю при 180 °C около 18–20 минут, пока верх и края не станут золотистыми.
Полезный совет
Цедру снимаю только с яркой цветной части кожуры, не задевая белую — тогда в печенье будет свежий цитрусовый аромат без горечи. И муку добавляю постепенно: тесто должно оставаться мягким, иначе печенье получится плотным.
