Слоёное тесто слегка раскатываю, внутрь кладу творог с изюмом и собираю аккуратные конвертики. В духовке они быстро поднимаются, становятся золотистыми и хрустящими, а начинка внутри остаётся мягкой и сочной.
Особенно вкусны такие слойки чуть тёплыми: корочка ещё хрустит, творог нежный, а изюм даёт сладкие вкрапления. Из одной пачки теста получается сразу 8 штук — удобно и для семьи, и если гости вот-вот придут.
Для приготовления понадобится: слоёное бездрожжевое тесто — 500 г, творог 5–9% — 200 г, сахар — 40 г, изюм — 50 г, желток — 1 шт., кукурузный крахмал — 1 ч. л., ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию, яйцо — для смазывания.
Изюм промойте и хорошо обсушите. Творог разомните с сахаром, желтком и крахмалом, добавьте изюм и ваниль. Если творог влажный, заранее слегка отожмите его.
Тесто раскатайте примерно до 3 мм и нарежьте на 8 квадратов. В центр каждого положите начинку, соедините четыре уголка в середине и хорошо защипните. Переложите на противень, смажьте яйцом и выпекайте при 200 °C около 20–25 минут до золотистой корочки.
Интересный факт
Крахмал в творожной начинке нужен не ради густоты как таковой: он связывает лишнюю влагу, поэтому начинка меньше течёт при выпечке, а слоёное тесто вокруг остаётся более хрустящим.
