Салат-закуска из огурцов — это яркая, хрустящая и ароматная альтернатива маринованным огурцам, которая готовится в томатном маринаде. Огурцы, нарезанные крупными брусочками, тушатся в пряной заливке с уксусом, маслом и чесноком, приобретая насыщенный кисло-сладкий вкус.
Для приготовления понадобится: 1 кг огурцов, 1 луковица, 3–4 зубчика чеснока. Для маринада: 500 мл воды, 100 мл уксуса (9%), 100 мл растительного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. томатной пасты (или кетчупа).
Огурцы нарежьте крупными брусочками, лук — полукольцами. В кастрюле смешайте все ингредиенты для маринада, добавьте огурцы и лук. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте и варите под крышкой 20 минут. В конце добавьте выдавленный чеснок, проварите еще 5 минут. Банки обдайте кипятком, наполните огурцами вместе с маринадом, закатайте. Через сутки можно есть.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже попробовала приготовить салат-закуску из огурцов и дала совет: используйте мелкие огурцы — они будут хрустящими.
Ранее был назван рецепт рассола для маринования любых овощей: огурцов помидоров и капусты.
