Сезон огурцов подходит к концу, и хочется сохранить их свежий вкус и хруст как можно дольше. Кимчи из огурцов — это не просто закуска, а настоящий взрыв вкуса: острое, кисло-сладкое, с яркими специями. Готовится удивительно быстро — всего 15 минут, а затем лишь ждет своей очереди в холодильнике. Такое кимчи отлично подойдет к мясу, как самостоятельная закуска или даже как гарнир к рису. Насыщенно, ярко и очень аппетитно.
Для приготовления вам понадобится: 5–6 средних огурцов (можно чуть переросших), 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. острого перца (хлопьями), 1 ч. л. молотого чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. рисового уксуса (или обычного 6%). Огурцы нарежьте толстыми кружками или брусочками, посыпьте солью и оставьте на 15–20 минут, чтобы они дали сок. Слейте лишнюю жидкость. В отдельной миске смешайте сахар, перец, чеснок, соевый соус, масло и уксус. Залейте огурцы этой смесью, хорошо перемешайте. Дайте постоять в холодильнике хотя бы полчаса. Это кимчи хорош тем, что хранится в холодильнике несколько дней, а вкус становится только ярче. Идеальная закуска, которая разнообразит любой стол!
