Когда хочется чего-то сытного, но без мяса, я готовлю цветную капусту в кляре с куркумой. Куркума дает не только яркий золотистый цвет, но и легкую пряную нотку. Капуста получается хрустящей снаружи и нежной внутри — как гарнир, но настолько вкусно, что заменяет котлеты.
Ингредиенты: кочан цветной капусты (около 700 г), 2 яйца, 4 ст. л. муки, 0,5 ч. л. куркумы, 50 мл молока, соль, перец, растительное масло для жарки.
Приготовление. Капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде 3–5 минут до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и обсушите. Для кляра взбейте яйца с молоком, мукой, куркумой, солью и перцем до однородности. Обмакните каждое соцветие в кляр и обжарьте на разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Личный опыт. Впервые я добавила куркуму, когда захотелось яркого цвета. Теперь это мой любимый способ: капуста получается нарядной и ароматной. Подаю со сметаной или чесночным соусом. Семья просит добавку, а про котлеты забыли. Попробуйте — и удивитесь!
