Оказывается, из пекинской капусты можно приготовить не только салат, но и необычную горячую закуску по-корейски. Беру целые листья, окунаю в жидкий кляр и обжариваю на сковороде до золотистых краешков.
Получаются нежные, чуть сладковатые капустные лепешки с тонкой хрустящей корочкой, которые особенно вкусны с пикантным соевым соусом.
Ингредиенты: пекинская капуста — 5–6 крупных листьев, мука — 130 г, яйцо — 1 шт., холодная вода или куриный бульон — 200 мл, соль — 1/2 ч. л., растительное масло — для жарки. Для соуса: соевый соус — 2 ст. л., уксус 6% — 1 ч. л., зеленый лук — 2 пера, кунжут — 1 ч. л.
Приготовление: капустные листья промойте и обсушите. Толстые белые прожилки слегка отбейте плоской стороной ножа или надрежьте, чтобы листья лежали ровно.
Яйцо смешайте с водой, мукой и солью до однородного жидкого кляра. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Каждый лист целиком обмакните в тесто, выложите на сковороду и слегка прижмите лопаткой.
Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяных краев. Для соуса соедините соевый соус, уксус, рубленый зеленый лук и кунжут. Готовые пэчуджон нарежьте полосками и подавайте сразу, пока они хрустят.
Интересный факт
Пэчуджон — традиционное блюдо корейской провинции Кенсан-Пукто. Местные жители готовят его из целых листьев пекинской капусты, а для кляра иногда используют не только пшеничную, но и гречневую муку.
