Обычно апельсины покупаю просто к чаю, но зимой обязательно оставляю один для любимого кекса. Его даже чистить не нужно: измельчаю фрукт прямо с кожурой, добавляю самые обычные продукты и отправляю тесто в духовку.
А когда пропитываю готовую выпечку сладким соком и покрываю нежным кремом, получается такой сочный и ароматный десерт, что никакого торта уже не хочется.
Ингредиенты: крупный апельсин с тонкой кожурой — 1 шт., сахар — 120 г, яйца — 3 шт., пшеничная мука — 200 г, разрыхлитель — 10 г, растительное масло без запаха — 70 мл, соль — щепотка. Для пропитки: свежевыжатый апельсиновый сок — 100 мл, сахар — 1 ст. л. Для крема: творожный сыр — 140 г, сахарная пудра — 2 ст. л.
Приготовление
Апельсин тщательно вымойте, обдайте кипятком, разрежьте на кусочки и обязательно удалите косточки.
Вместе с кожурой переложите в чашу блендера, добавьте яйца, сахар, соль и растительное масло. Измельчите до однородной массы.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте и перелейте тесто в форму размером около 20 × 10 см, застеленную пергаментом. Выпекайте при 180 °C 40–45 минут до сухой шпажки. Апельсиновый сок смешайте с сахаром, доведите до кипения и прогрейте до растворения кристаллов.
Готовый кекс немного остудите, часто проколите деревянной шпажкой и равномерно пропитайте теплым сиропом. Оставьте до полного остывания. Творожный сыр смешайте с сахарной пудрой до гладкости и покройте кремом верх кекса.
