Когда хочется чего-то сытного на ужин, а возиться с котлетами или голубцами нет желания, выручают капустные драники с фаршем. Капуста, немного мяса, кефир и укроп — и на сковороде уже румянятся аппетитные лепешечки с золотистой корочкой.
Со сметаной они исчезают со стола так быстро, что капусту приходится покупать снова.
Для приготовления понадобится: 650 г белокочанной капусты, 250 г мясного фарша, 150 г кефира, 2 яйца, 4–5 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 5–6 веточек укропа, соль, черный перец и растительное масло для жарки.
Приготовление: капусту тонко нашинковать, опустить в кипящую воду на 4 минуты, затем откинуть на дуршлаг, остудить и хорошо отжать. Добавить сырой фарш, яйца, кефир, рубленый укроп, соль и перец. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать до густой массы, которая держится на ложке.
Разогреть сковороду с маслом, выкладывать тесто небольшими порциями и слегка разравнивать. Жарить на умеренном огне по 4–5 минут с каждой стороны, после переворачивания накрыть крышкой. Драники должны полностью пропечься внутри, чтобы фарш не остался сырым. Подавать горячими со сметаной.
Интересный факт. Название «драники» происходит от слова «драть» — так раньше называли измельчение овощей на терке. Классические драники готовят из картофеля, но по тому же принципу делают лепешечки из капусты, кабачков и других овощей.
