Закуска «Бабушкина» — это невероятно простая, но удивительно вкусная овощная закуска из кабачков, лука и помидоров, в которой нет ни чеснока, ни уксуса, ни каких-либо специфических специй, только чистые натуральные вкусы и ароматы летних овощей.
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 3 крупные луковицы, 5 спелых помидоров, соль и растительное масло для жарки. Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и обжарьте на сковороде с маслом с двух сторон до золотистого цвета. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте отдельно до мягкости и карамельного оттенка, помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками и добавьте к луку, тушите все вместе 10–15 минут до загустения, посолите по вкусу. В глубоком контейнере или банке уложите слоями: кабачки, затем томатный соус, снова кабачки и соус, повторяйте, пока ингредиенты не закончатся, завершая соусом.
Полезный совет: для более насыщенного томатного вкуса добавьте к помидорам ложку томатной пасты при тушении, но это уже не по-бабушкиному, а по-современному, и тогда закуска станет еще более ароматной и густой.
Ранее стало известно, как приготовить масло из кабачков — и на бутерброды, и в каши, и в морозилку на зиму.
