Тонкий лаваш отлично заменяет листы для лазаньи, особенно когда возиться с тестом совсем не хочется.
Между слоями прячется сочный мясной соус с томатами, сладким перцем и чесноком, а нежный бешамель не дает начинке пересохнуть.
Возьмите 3 больших листа тонкого лаваша, 1 кг свино-говяжьего фарша, 200 г репчатого лука, 6 зубчиков чеснока, 2 сладких перца, 1 стебель сельдерея, 200 г густого томатного соуса, 300 г моцареллы, соль и черный перец. Для бешамеля понадобится 500 мл горячего молока, 30 г сливочного масла, 30 г муки, щепотка соли и немного мускатного ореха.
Лук, сладкий перец и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Сначала обжарьте лук до мягкости, добавьте овощи и готовьте еще несколько минут. Выложите фарш и хорошо разбейте его лопаткой, чтобы не осталось крупных комков.
Когда мясо слегка подрумянится, добавьте измельченный чеснок, томатный соус, соль и перец. Тушите 7–10 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась, а начинка стала густой.
Для бешамеля растопите сливочное масло, всыпьте муку и прогрейте около минуты. Постепенно вливайте горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. Добавьте соль и мускатный орех и готовьте до консистенции негустой сметаны.
В форму положите лаваш, затем часть мясной начинки, немного бешамеля и моцареллы. Повторяйте слои, пока продукты не закончатся. Верх щедро смажьте соусом и присыпьте оставшимся сыром.
Запекайте при 180 °C примерно 25–30 минут до золотистой сырной корочки. После духовки дайте лазанье постоять 10 минут — тогда слои схватятся и кусочки будут аккуратно держать форму.
