Горбуша стоит заметно дешевле семги и форели, но при правильном посоле получается не менее аппетитной. Ее мясо более постное, поэтому важно не передержать рыбу в соли. Свежий укроп придает легкий пряный аромат, а немного растительного масла делает ломтики нежнее. Такая рыбка отлично подходит для утренних бутербродов.
Ингредиенты
Возьмем 500 г филе горбуши, 15 г соли, 7 г сахара, небольшой пучок укропа и 1 ст. ложку растительного масла.
Обсушим филе, удалим косточки. Смешаем соль с сахаром, натрем рыбу со всех сторон и посыплем измельченным укропом. Уложим в контейнер, закроем и отправим в холодильник на 12–18 часов.
Готовую горбушу очистим от лишней соли, нарежем тонкими ломтиками и слегка смажем маслом. Подадим на хлебе со сливочным сыром.
Полезный совет
Для посола используем только рыбу, безопасную для употребления без термической обработки, в частности прошедшую необходимую заморозку от паразитов. Сам посол их не уничтожает.
