Когда наступает время копать картошку, одно из любимых блюд в семье — картофельные колдуны. В отличие от драников или зраз они получаются невероятно нежными, с хрустящей корочкой снаружи и сочным мясным соком внутри, при этом в рецепте нет ни яиц, ни муки, только картошка, фарш и специи.
Ингредиенты: 1,5 кг картофеля, 400 г любого фарша, соль и перец по вкусу, 1 ст. л. картофельного крахмала (по желанию), растительное масло для жарки и около 100 мл воды для тушения.
Картофель очистите, натрите на мелкой терке или измельчите в кухонном комбайне, затем тщательно отожмите через марлю или сито, чтобы удалить лишнюю влагу. В картофельную массу добавьте соль и крахмал, хорошо перемешайте. Фарш посолите, поперчите и добавьте любимые специи. На ладони сформируйте лепешку из картофельной массы, положите в центр столовую ложку фарша, аккуратно закройте начинку картошкой, слепив овальную котлету, плотно защипните края. Обжарьте колдуны на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем влейте в сковороду воду, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 10–12 минут до готовности.
Настоящие белорусские колдуны — только картошка и фарш: вкуснее надоевших за лето драниковКогда наступает время копать картошку, одно из любимых блюд в семье — картофельные колдуны. В отличие от драников или зраз они получаются невероятно нежными, с хрустящей корочкой снаружи и сочным мясным соком внутри, при этом в рецепте нет ни яиц, ни муки, только картошка, фарш и специи.
1,5 кг картофеля 400 г любого фарша соль и перец по вкусу 1 ст. л. картофельного крахмала (по желанию) растительное масло для жарки около 100 мл воды для тушения
>
Картофель очистите, натрите на мелкой терке или измельчите в кухонном комбайне, затем тщательно отожмите через марлю или сито, чтобы удалить лишнюю влагу.
В картофельную массу добавьте соль и крахмал, хорошо перемешайте. Фарш посолите, поперчите и добавьте любимые специи.
На ладони сформируйте лепешку из картофельной массы, положите в центр столовую ложку фарша, аккуратно закройте начинку картошкой, слепив овальную котлету, плотно защипните края.
Обжарьте колдуны на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем влейте в сковороду воду, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 10–12 минут до готовности.
