Котлеты по-немецки — это блюдо, которое по сочности и аромату оставляет далеко позади привычные жареные биточки, потому что в фарш добавляется не сырой, а предварительно обжаренный до золотистого цвета лук, который придает мясу сладковатую карамельную нотку и удерживает влагу.
Возьмите 500 г смешанного фарша (говядина и свинина), 1 луковицу, 100 г хлеба без корок, 100 мл молока, один желток, пучок петрушки или укропа, соль и перец.
Способ приготовления: лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности и легкого румянца, остудите, хлеб замочите в молоке на 10 минут, затем отожмите и разомните. Соедините фарш, обжаренный лук, размоченный хлеб, желток, рубленую зелень, соль и перец, вымесите до однородности. Отбейте массу о миску, чтобы она стала плотнее, сформируйте овальные котлеты, выложите на противень, застеленный пергаментом, смажьте сверху небольшим количеством масла для румяности и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25–30 минут, перевернув один раз в середине.
Ранее стало известно, как приготовить кулебяку с фаршем в лаваше.
