Если драники приелись, эти зразы станут отличной заменой. Картофельное тесто с крахмалом держит форму, а грибная начинка с луком и паприкой делает вкус ярким и глубоким. Жарить быстро — все ингредиенты уже готовы.
Ингредиенты
Отварной картофель — 1 кг, крахмал — 2 ст. л., соль — по вкусу, перец черный — по вкусу, паприка — по вкусу, отварные грибы — 700–800 г, крупный лук — 2 шт., постный майонез — 1 ст. л., перец красный острый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала отвариваю картофель на пюре, сливаю воду и возвращаю кастрюлю на медленный огонь, чтобы выпарилась влага. Разминаю толкушкой, добавляю соль, перец, паприку и крахмал, замешиваю руками — так удобнее. Тем временем обжариваю лук с отварными грибами, солю, перчу, добавляю острый перец, паприку и ложку постного майонеза.
Смазываю руки растительным маслом, леплю зразы с грибной начинкой. Обжариваю на минимальном количестве масла или на сухой сковороде, смазанной маслом, на огне выше среднего — недолго, до румяной корочки.
Мой совет: не ленитесь хорошо размять картофель — от этого зависит, насколько нежным получится тесто.
