Дома всегда тянет на перфекционизм: сам месишь тесто, паришься с бульоном. На костре все проще — мясо, овощи и готовая лапша дают жару.
Ингредиенты
Говядина — 1 кг, бульон говяжий — 1 л, лапша лагман — 500 г, лук репчатый — 2 шт., морковь — 2 шт., перец сладкий красный — 2 шт., сельдерей — 2 шт., томаты — 500 г, перец чили — 1 шт., чеснок — 6 зубчиков, томатная паста — 2 ст. л., масло хлопковое — 100 мл, зира — 1 ч. л., кориандр — 1 ч. л., лавровый лист — 2 шт., зелень — 50 г, перец черный молотый — 1 ч. л., соль.
Как готовлю
Сначала отвариваю лапшу прямо в казане до состояния альденте, сразу перекидываю в холодную воду и откидываю на сито — пусть ждет. Снова разогреваю в казане хлопковое масло и загружаю говядину, обжариваю до румяной корочки минут десять. Затем добавляю лук, а через пять минут — морковь, чеснок и томатную пасту, мешаю, пока все не станет золотым.
Дальше кидаю сладкий перец, сельдерей, помидоры, чили, сыплю зиру, кориандр и лаврушку, заливаю бульоном, солю и перчу. Тушу это все на костре с открытой крышкой, пока мясо не станет нежным, а соус не загустеет. В самом конце забрасываю отваренную лапшу прямо в казан, перемешиваю, прогреваю минуту и подаю, щедро посыпав свежей зеленью.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Меня поразило, как просто и быстро все схватывается в одном казане: мясо пропитывается дымком, овощи не развариваются в кашу, а магазинная лапша держит форму и не превращается в клейстер. Совет: не жалейте зиры и подавайте с острым перцем — мужики оценят.
