Шулики — один из самых известных польских домашних десертов. На первый взгляд все очень просто: тонкие пресные коржи, ароматная маковая заливка и немного меда. Но именно в этом сочетании и кроется весь секрет. Коржи сначала приятно хрустят, а затем пропитываются сладким маковым сиропом и становятся удивительно нежными.
Такой десерт готовили еще наши бабушки, особенно в конце лета и к праздникам. Продукты самые обычные, а вкус получается настолько необычным, что многие просят рецепт уже после первой пробы.
Для приготовления понадобится: мука — 350 г, яйцо — 1 шт., молоко — 120 мл, сливочное масло — 40 г, сахар — 1 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., щепотка соли. Для заливки: мак — 150 г, мед — 120 г, горячая вода — 150 мл.
Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Добавьте яйцо, теплое молоко, растопленное сливочное масло и сахар, затем замесите мягкое тесто. Разделите его на 2–3 части и раскатайте тонкие круглые коржи толщиной около 3–4 мм.
Выпекайте при 190 °C 12–15 минут до легкой румяности. Готовые коржи немного остудите и поломайте руками на крупные кусочки. Мак залейте кипятком на 20 минут, затем слейте воду и слегка разотрите его в ступке или измельчите блендером.
Смешайте мак с медом и горячей водой до получения ароматной сладкой заливки. Полейте ею кусочки коржей, аккуратно перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы они немного пропитались.
Личный опыт
Мне больше всего нравится, когда часть коржей остается хрустящей, а часть уже успевает впитать медово-маковую заливку. Именно этот контраст делает шулики особенными, и каждый раз хочется положить себе еще один кусочек.
