Моченая вишня — это забытая классика домашних заготовок, которая превращает свежие ягоды в удивительный десерт с плотной, упругой текстурой и насыщенным кисло-сладким вкусом.
Ягоды становятся упругими, а сироп — густым и ароматным. Часто моченую вишню готовят с аспирином, однако это противоречивый метод, без которого можно легко справиться.
Возьмите свежую вишню — сколько войдет в трехлитровую банку (примерно 2–2,2 кг), 1 л воды, 0,5 кг сахарного песка и 1 ч. л. соли. Банку заполните ягодами до самого верха. В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар, соль, помешивайте до полного растворения, снимите с огня и остудите сироп до комнатной температуры. Залейте полученной жидкостью вишню в банке до самого края, чтобы покрыть все ягоды. Закройте банку чистой полиэтиленовой крышкой (не металлической!) и уберите в холодное место.
Через три-четыре недели вишня пропитается, станет упругой и сладкой, а сироп приобретет рубиновый цвет — можно подавать как десерт или использовать для пропитки пирогов.
Ранее стало известно, как приготовить джем из клюквы.
