Для ленивых голубцов теперь беру пекинскую капусту: ее нежные листья не требуют предварительного отваривания и прекрасно сочетаются с фаршем. Просто шинкую пекинку, добавляю рис, лук и специи, формирую круглые ежики и отправляю в духовку под сметанно-томатным соусом.
За время запекания капуста становится мягкой, мясо пропитывается подливкой, а голубцы получаются сочными и нежными, без возни с капустными листьями.
Для приготовления понадобится: 350 г пекинской капусты, 500 г фарша, 100 г длиннозернового риса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 ч. л. паприки, соль и черный перец. Для соуса: 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, 250 мл воды.
Рис отварите до полуготовности и остудите. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и немного помните руками. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Соедините фарш с капустой, рисом, луком, чесноком и яйцом. Добавьте паприку, соль и перец, тщательно перемешайте.
Из полученной массы сформируйте круглые голубцы и выложите в форму для запекания. Сметану смешайте с томатной пастой и водой до однородности. Залейте голубцы соусом примерно до середины.
Запекайте при 190°C около 30 минут, до полной готовности фарша и риса. Если голубцы крупные, время может увеличиться. Подавайте горячими, полив ароматной подливкой.
Полезный совет. Для таких голубцов лучше использовать длиннозерновой рис: он хорошо сохраняет форму и не превращает начинку в кашу. А пекинку шинкуйте вместе с нежными белыми частями листьев — они добавят сочности.
