В Греции курицу любят готовить с лимоном и ароматными средиземноморскими травами. Особенно нежной она получается в йогуртовом маринаде: мясо остается сочным внутри, а снаружи покрывается аппетитной румяной корочкой.
Главную роль здесь играет орегано — именно эта пряность придает курице тот самый вкус, который знаком любителям греческой кухни.
Для приготовления понадобится: 1 кг куриных бедер, 150 г натурального йогурта без добавок, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. сушеного орегано, 1/2 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. соли и черный перец по вкусу.
Приготовление: в глубокой миске соедините йогурт, лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, орегано, паприку, соль и перец. Хорошо перемешайте. Куриные бедра обсушите, покройте маринадом со всех сторон и уберите в холодильник на 2–4 часа.
Для запекания выложите мясо в форму, предварительно сняв излишки маринада, и готовьте при 200 °C около 35–45 минут до румяной корочки.
На мангале обжаривайте бедра на решетке над умеренным жаром, периодически переворачивая, чтобы йогуртовый маринад не подгорел. В обоих случаях температура внутри мяса должна достигнуть 74 °C. Подавайте с дольками лимона и свежими овощами.
Интересный факт
Орегано — одна из самых характерных приправ греческой кухни. Его название происходит от греческих слов oros — «гора» и ganos — «радость» или «украшение». В Греции сушеное орегано добавляют к мясу, рыбе, овощам и знаменитому деревенскому салату. При сушке аромат травы становится более насыщенным, поэтому для маринада достаточно всего одной чайной ложки.
