Главная фишка этого манника — мандарин отправляется в тесто практически целиком, вместе с ароматной кожурой. Убираю только косточки, а мякоть и цедру измельчаю в пюре.
Поэтому цитрусовый вкус здесь не где-то на заднем плане: еще во время выпечки кухня наполняется таким запахом, будто готовится настоящий праздничный пирог.
Для приготовления понадобится: 2 яйца, 1 стакан сахара объемом 200 мл, 1 стакан манной крупы (может еще чуть, если мандарин большой), 1 стакан просеянной муки, 250 мл кефира, ряженки или натурального йогурта, 1 ч. л. соды, немного уксуса для ее гашения и 1 средний мандарин без косточек.
Мандарин тщательно мою, лучше даже обдаю кипятком и насухо вытираю. Разрезаю, проверяю, чтобы не осталось косточек, и вместе с кожурой измельчаю блендером или пропускаю через мясорубку до ароматной цитрусовой массы.
Яйца соединяю с сахаром и взбиваю венчиком около 3 минут или миксером примерно минуту. Добавляю кефир, просеянную муку и манку, хорошо перемешиваю.
Вмешиваю перемолотый мандарин вместе со всей кожурой. Соду гашу небольшим количеством уксуса, добавляю в тесто и снова перемешиваю.
Оставляю массу на 20–30 минут, чтобы манка хорошо набухла. Затем переливаю в чашу мультиварки и готовлю в режиме «Выпечка» около 1 часа.
Личный опыт: для такого манника лучше выбирать тонкокожий сладкий мандарин — у него кожура ароматная и не дает лишней горечи. После выпечки пирогу полезно дать немного остыть: цитрусовый аромат становится еще выразительнее, а мякиш лучше держит кусочек.
