Пока помидоры кипят в кастрюле, морковь и лук уже ждут своего часа в сотейнике. Так начинается домашний кетчуп — густой, с чесночным ароматом и деликатной сладостью. Через полчаса варки и сутки в банках получится соус, который хочется есть ложкой прямо из кастрюли.
Ингредиенты
Томаты — 2 кг, морковь — 500 г, лук репчатый — 200 г, масло растительное рафинированное — 100 мл, уксус столовый 9% — 60 мл, сахар — 15 г, соль — 10 г, чеснок — 4 зубчика, паприка сладкая молотая — 1 ст. л., перец чили — 1 ч. л., гвоздика — 2 шт.
Как готовлю
Сначала помидоры опускаю на минуту в кипяток, перекладываю в дуршлаг, очищаю и пробиваю мякоть в блендере. Тем временем морковь натираю на средней терке, лук мелко режу и отправляю все в сотейник вместе с томатным пюре. Добавляю соль, сахар, паприку, чили и гвоздику, довожу до кипения, вливаю масло и варю на самом слабом огне полчаса, обязательно помешивая. Затем пропускаю через пресс чеснок, вливаю уксус, пробую и регулирую вкус, варю еще пять минут. Разливаю по стерилизованным банкам, укупориваю, переворачиваю и укутываю пледом до полного остывания.
Мой совет: дайте кетчупу сутки настояться в холодильнике — на второй день он раскрывается совсем иначе, пряности звучат ярче.
Ранее также сообщалось о рецепте бутербродов с луком и яйцом.
