Когда хочется чего-нибудь сырного, необязательно замешивать тесто для хачапури. Из небольшого кабачка с молоком получаются тонкие, мягкие блинчики, в которые удобно заворачивать начинку.
Сыр, помидоры и чеснок делают их сочными и ароматными, а готовятся они на обычной сковороде.
Для приготовления понадобится:
Для теста: 160 г очищенного кабачка, 1 яйцо, 120 мл молока, 80 г муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. растительного масла, 1/3 ч. л. соли, щепотка сахара. Для начинки: 70 г твердого сыра, 1 помидор, 2 ст. л. сметаны, 1 зубчик чеснока, 2 веточки петрушки или укропа.
Кабачок натрите на крупной терке, слегка отожмите и переложите в блендер. Добавьте яйцо, соль, сахар и измельчите до однородности. Влейте молоко, растительное масло, всыпьте муку с разрыхлителем и еще раз перемешайте.
Разогрейте сковороду, наливайте тесто небольшими порциями и распределяйте тонким слоем по всей поверхности. Обжаривайте блинчики с двух сторон до легкой румяности.
Сыр и чеснок мелко натрите, помидор нарежьте небольшими кубиками, зелень порубите. Соедините все со сметаной и перемешайте. На каждый блинчик положите пару ложек начинки, подверните края и сверните трубочкой. Подавайте сразу, пока блинчики еще теплые.
Интересный факт
В начале XIX века итальянским словом zucchini называли не привычные кабачки, а маленькие высушенные тыквы, которые использовали для хранения табака. Позднее это название закрепилось за молодыми кабачками.
