Никаких сложных манипуляций и долгих ожиданий: все собирается буквально на ходу, а результат удивляет своей воздушностью. Секрет нежности — в кефире: он делает текстуру мягче, чем у классической шарлотки, и придает легкую приятную кислинку, которая идеально дружит с яблочной сладостью.
Для приготовления вам понадобится: яблоки — 3–4 шт., кефир — 250 мл, яйца — 2 шт., сахар — 150 г, мука — 200 г, разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин — на кончике ножа, сливочное масло — для смазывания формы.
Яйца взбейте с сахаром до легкой пены, влейте кефир, перемешайте. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и ванилином — тесто должно получиться текучим, но не слишком густым. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. В смазанную маслом форму вылейте половину теста, разложите яблоки, залейте оставшимся тестом. Выпекайте 35–40 минут при 180 °C до золотистой корочки.
Интересный факт
Кефир в выпечке работает как натуральный разрыхлитель: молочная кислота вступает в реакцию с содой или разрыхлителем, поэтому пирог поднимается особенно хорошо. А тонкие ломтики яблок не дают лишней влаги — они пропекаются, оставаясь чуть упругими, и делают десерт не просто сладким, а по-настоящему многогранным по вкусу.
