Домашние кексы легко превратить в нарядные пирожные, если добавить в тесто свежий лимон, а сверху украсить нежным кремом. Благодаря цитрусовому соку и цедре выпечка получается ароматной, с приятной кислинкой и мягким воздушным мякишем.
Готовятся такие кексы из самых простых продуктов, а выглядят так, будто их принесли из хорошей кондитерской.
Ингредиенты: яйца — 3 шт., сахар — 150 г, лимон — крупный (60 мл сока и цедра), растительное масло — 70 мл, мука — 180 г, крахмал — 50 г, разрыхлитель — 1 ч. л., сода — 1/4 ч. л., ванилин и щепотка соли.
Приготовление: яйца взбейте с сахаром и солью до светлой пышной массы. Добавьте мелко натертую лимонную цедру, сок, растительное масло и ванилин.
Перемешайте. Отдельно соедините муку, крахмал, разрыхлитель и соду, просейте в яичную смесь. Быстро перемешайте до однородности, не затягивая замес.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на две трети. Выпекайте при 175 °C около 20–25 минут до сухой зубочистки. Полностью остудите перед украшением кремом.
Полезный совет: два простых крема для кексов
1. Сливочно-сырный. Взбейте 150 г холодного творожного сыра с 50 г мягкого сливочного масла и 40 г сахарной пудры до пышности. Крем отлично держит форму и подходит для красивых шапочек.
2. Сметанно-лимонный. Смешайте 150 г густой сметаны жирностью 25–30%, 40 г сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока. Охладите 20 минут и нанесите на кексы ложкой. Получится нежная глазурь с освежающей кислинкой.
